Faragó Márta és Taksár Ferenc: Mentás őszibarackkrémmel töltött mandulás torta

Hozzávalók:

A mandulás piskótatésztához:

Zila 12 szeletes tortaforma,
Tarant formaleválasztó spray,
6db friss házi tyúktojás,
3 evőkanál darált, pörkölt mandula,
3 evőkanál rétesliszt,
6 evőkanál kristálycukor,
fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a krémhez

2 evőkanál finom liszt,
2dl házi tej,
10dkg Rama margarin,
1db őszibarack (hámozott, magvalt) –télen befőtt is lehet),
20dkg porcukor,
14db fodormenta levél,
kis darab vanília (rúdból kb 3cm velőt használtunk fel)

Hozzávalók a díszítéshez:

5dkg darált mandula
1és fél db őszibarack hámozott, magvalt. (14 cikk szeletet vágunk belőle)
12db fodormenta levél a 12 szelethez és a középdíszhez 3db fodormenta bóbita.
10dkg kristálycukor

Elkészítési javaslat

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverőgéppel felverjük a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük amíg kemény fehérjehabot kapunk.

A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált, pörkölt mandulával elkevert réteslisztet.

A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön.

Egy lapos tepsibe helyezzük a Zila 12 szeletes tortaformát és a Tarant tortaleválasztóval gyengén, egyenletesen befújjuk.

A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, hogy a készítmény egyenletes legyen gyengéden rázogatjuk, majd elsimítjuk a tetejét.

A mandulás piskótánkat a Zila tortaformánkat a forró sütő középső részébe helyezve körülbelül 30 perc alatt készre sütjük.

Ha kisült a tortánk tésztája a tortaformából a kész készítményt egy tompa hegyű kés segítségével óvatosan körbevágjuk, hogy a szilikon forma ne sérüljön. A tészta felületét megszórjuk porcukorral, átfordítjuk, és a szilikonformát azonnal levesszük, egy lapos nagyméretű tányérra borítjuk.