1 db 12-es formához
| Epres alapfőzet |
| 600 g eper (szezontól függően fagyasztott vagy friss) |
| 200 g cukor |
| 60 g kukoricakeményítő |
Az epret folyékonyra turmixoljuk és kevés részével a kukoricakeményítőt feloldjuk. A többi epret folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd a keményítős oldattal forrásig sűrítjük. A gázról levéve a cukrot is elkeverjük benne.
A szilikon tortaformába belehelyezzük a magas fém gyűrűt és a formaleválasztóval vékonyan kifújjuk.
| A krém összeállítása |
| Langyosra hűlt eper alapfőzet |
| 200 g felvert tejszínhab |
| 4 előkészített zselatin lap |
A krém összeállítása:
A langyosra hűlt eper alapfőzetet a felvert tejszínhabbal lazítjuk, és az előkészített zselatin lappal fixáljuk.
A bekevert krémet az előkészített szilikon formába hézagmentesen betöltjük, a kihűlt piskóta lappal lezárjuk.
| Piskóta |
| 2 db tojás |
| 40 g cukor |
| 40 g liszt |
A sütőlemezre sütőpapírt helyezünk és arra tesszük az 1 cm magas sütőkarikát.
A tojásokat kettéválasztjuk és a tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük. Utána belekeverjük a tojássárgáját és óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Az előkészített tortakarikába egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített, 210°C-os sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.
Mélyhűtőben egy éjszakán át fagyasztjuk, majd a keményre fagyott tortát átfordítjuk, így a szilikon forma könnyen leválasztható.
Ajánlott öntetek: eper, vanília, csoki
Ugyanezzel az anyaghányaddal más gyümölccsel is elkészíthető: eper helyett málna, áfonya, szeder, ribizli, meggy, erdei gyümölcs
Tipp: 2 db vékony piskótát süssünk, a bekevert krémmel csak félig töltsük meg a formát, helyezzük rá az egyik piskótát, majd újabb vékony réteg krémet kenjünk a piskótára és helyezzük rá a második piskótát. Ezzel növelhetjük a piskóta arányát a krémhez képest.