Für 1 St. 12-Scheiben-Form
| Béchamel |
| 220 ml Milch |
| 90 g Zucker |
| 20 g Maisstärke |
| 20 g Butter |
Die Maisstärke mit ein wenig Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen und mit Milch-Stärke-Lösung einkochen. Vom Herd nehmen, den Zucker und die Butter zugeben.
| Creme der Joghurttorte |
| Gekühltes Béchamel (ca. 300 g) |
| 300 g Naturjoghurt |
| 300 g Schlagsahne |
| Saft einer Zitrone |
| 4 Blätter Gelatine |
In die Silikonform den hohen Metallring legen und mit technischem Spray dünn blasen.
Das abgekühlte Béchamel glatt rühren, die Naturjoghurt, den Zitronensaft zugeben, mit Schlagsahne lockern. Mit den vorschriftsmäßig vorbereiteten Gelatineblättern fixieren.
Die fertige Creme in die vorbereitete Form gießen, lückenlos verdichten, dann mit dem gekühlten Biskuitblatt abschließen.
| Biskuit |
| 10 g Kakaopulver |
| 2 Eier |
| 30 g Mehl |
| 40 g Zucker |
Aufs Bachblech Backpapier legen, darauf die 10 mm hohe Springform stellen.
Das Kakaopulver und das Mehl durchsieben und durchmengen. Die Eier trennen. Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen, das Eigelb langsam zugeben, anschließend das Kakaopulver stufenweise zugeben. Masse in die vorbereitete Springform gleichmäßig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210℃ 12 bis 13 Minuten backen.
Im Tiefkühlschrank eine Nacht lang gefrieren lassen, anschließend die gefrorene Torte stürzen, so kann die Silikonform leicht abgenommen werden.
Empfohlene Saucen: Waldbeeren-, Heidelbeer-, Johannisbeer-, Sauerkirschsauce
Tipp: Der fertigen Joghurtcreme kann bei der Füllung der Torte eine Sauce beigemischt werden, durch die die Creme marmoriert wird.