Gekochter Reis als Grund
- 600 g Reis (Jasmin)
- 6 dl Wasser
- Ausgekratzter Vanillemark einer Vanille
- 17 dl Milch
- 400 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Das Wasser mit der Vanille aufkochen. Das Reis zugeben und nebst Rühren solange kochen, bis das Wasser aufgenommen wird. Die vorher aufgekochte Milch zugeben und den Reis weiter gerührt weich kochen. Vom Herd ziehen, das Zucker und die Zitronenschale zugeben. Anschließend mit einem Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.
Für 1 St. 12-Scheiben-Form
- 800 g gekochter Reis als Grund
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 230 g Eigelb
- 65 g Eiweiß
- 200 g Zucker
- 25 g Vanillezucker
- 160 g Butter
- 120 g Mehl
Für 1 St. 25-Würfeln-Form
- 550 g gekochter Reis als Grund
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 160 g Eigelb
- 45 g Eiweiß
- 140 g Zucker
- 18 g Vanillezucker
- 110 g Butter
- 80 g Mehl
Die Butter mit dem Eigelb aufschlagen, den Reis und die Zitronenschale zugeben.
Den Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und mit der Reismischung vorsichtig vermischen. Anschließend das Mehl vorsichtig zugeben. Die Masse in den mit dem technischen Spray behandelte Form geben und mit der Karte verdichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 25 Minuten backen. Die Oberfläche mit Brösel bestreuen, stürzen und die Gummiform noch warm entfernen.