- 750 g passierter Quark
- 5 Stück Eier
- 10 g Zucker
- 180 g Weizengries
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Ausgekratzter Innenteil einer Vanillestange
- 1 Esslöffel Semmelmehl
- 2 Priese Salz
- Gerösteter Semmelmehl
- 450 g Saure Sahne
- 4 Päckchen Sahnesteife
- Aprikosenkonserve
Quark, Gries, 5 Stück Eigelb, geriebene Zitronenschale und ausgekratzter Innenteil einer Vanillestange gründlich vermischen, und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach Ablauf der 2 Stunden das Eisweiß mit Salz und Zucker zu einem nicht zu harten Schaum schlagen, und als Auflockerung zur Quarkgrundmasse geben. Wenn man die Masse zu weich findet, sollte man 1 Esslöffel Semmelmehl beirühren!
Die Zila Tortenform „Würfel“ mit dem Formentrenner einsprühen und mit geröstetem Semmelmehl panieren. Die gemischte Quarkknödel-Grundmasse in die Formen geben, wobei auf die Verdichtung zu achten ist!
Die eingefüllte Form in der Dampfanlage auf 100 °C 12 Minuten lang backen.
Den unteren Teil mit geröstetem Semmelmehl bestreuen. Danach die Silikonform umwenden und abtrennen! Den Teig warm zuschneiden, und die kleinen Würfel in geröstetem Semmelmehl wenden. Die Löcher mit kleingeschnittenen Aprikosen füllen!
Der Sahnesteif in der sauren Sahne mit Schaumbesen verrühren und einige Minuten lang stehen lassen! So erhielt die saure Sahne einen Halt, mit dem sie aus einem Sterndrucksack auf die Quarkwürfel dressieren werden kann.
Die Würfel mit frischem Obst verzieren, und mit Puderzucker bestreut servieren.