1 db 8 szeletes Zila Tortaformára
Hozzávalók:
A hántolt kölest forró víz alatt alaposan átmossuk, majd folytonos keverés mellett a tejjel és a sóval puhára főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, a mandulalisztet, a lenmagpelyhet, és végül, ha már nem túl forró, az egész tojásokat is. Continue reading Sós kölestorta
Vagdalt:
Hozzávalók
Elkészítés
A darált húst kétszer átdaráljuk.
A kenyeret hideg vízbe beáztatjuk, ezt követően „gitter rácson” áttörjük vagy ledaráljuk.
A vöröshagymát az olajban üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a kimért házi édes fűszerpaprikát. Ezt a darált húsra öntjük, ízesítjük sóval, fűszerezzük a fekete őrölt borssal, fokhagymával.
Ezt követően összekeverjük a kinyomkodott kenyérrel, és hozzátesszük a 4db feltört nyers egész tojást. Az egészet jól összekeverjük nagy teljesítményű botmixerrel (vagy kutterrel.)
A formaleválasztóval jól kifújt Zila Tortaformába töltjük és tömörítjük! (Tömörítés ütögetéssel)
A széleinél alaposabban töltjük és tömörítjük, hogy a formát teljesen kitöltse!
A tetejét zsemlemorzsával vékonyan meghintjük, ezt követően zárt térben 95-100 °C fokon, 45-50 percig sütjük.
Közben a sütőt kinyitni TILOS!
A sütés végeztével átfordítjuk a formát, majd még melegen a szilikont óvatosan eltávolítjuk. Majd vékony, éles pengéjű késsel a fém formáról levágjuk.
A kész vagdaltat szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni! Majd ízlés szerint betöltjük és díszítjük.
Fürjtojáskrém
Hozzávalók:
Elkészítés
Egy lábosba beletesszük a felolvasztott vajat, rászórjuk a lisztet, majd felöntjük a 4dl forró tejjel. Habverő segítségével csomómentesre keverjük, amíg az edény falától el nem válik.
Ezt követően sütőlemezre öntjük, és 1órára hűtőbe helyezzük.
Kihűlés után burgonyatörőn vagy kutterban áttörjük, krémesítjük.
Ezután hozzáadjuk a sót, a fehér borsot, az előre megfőzött fürjtojásokat, valamint a mustárt.
Ezt habosra keverjük.
Végül csillagvégű habzsák segítségével a kész fasírtkockákba töltjük.