Für 1 St. 12-Scheiben-Form
| Erdbeermarkfond |
| 600 g Erdbeeren (saisonabhängig tiefgefrorene oder frische) |
| 200 g Zucker |
| 60 g Maisstärke |
Die Erdbeeren flüssig mixen, die Maisstärke mit ein wenig flüssig gemixten Erdbeeren auflösen. Die restlichen Erdbeeren unter Rühren aufkochen, anschließend mit der Stärke-Auflösung einkochen. Vom Herd nehmen, anschließend auch den Zucker den Erdbeeren beimischen.
In die Silikonform den hohen Metallring stellen und mit technischem Spray dünn blasen.
| Zubereitung der Creme |
| Lauwarmer Erdbeermarkfond |
| 200 g Schlagsahne |
| 4 vorbereitete Gelatineblätter |
Zubereitung der Creme:
Der lauwarme Erdbeermarkfond mit Schlagsahne lockern, mit den vorbereiteten Gelatineblättern fixieren.
Die fertige Creme in die vorbereitete Form lückenlos gießen, anschließend mit dem gekühlten Biskuitblatt abschließen
| Biskuit |
| 2 Eier |
| 40 g Zucker |
| 40 g Mehl |
Aufs Bachblech Backpapier legen, darauf die 10 mm hohe Springform stellen.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Zucker nicht steif aufschlagen. Anschließend das Eigelb beimischen, das Mehl langsam zugeben. Die Masse in die vorbereitete Springform gleichmäßig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210℃ 12 bis 13 Minuten backen.
Im Tiefkühlschrank eine Nacht lang gefrieren lassen, anschließend die gefrorene Torte stürzen, so kann die Silikonform leicht abgenommen werden.
Empfohlene Saucen: Erdbeer-, Vanille-, Schokoladensauce
Mit diesem Zutatenanteil kann die Torte mit anderem Obst zubereitet werden. Anstelle von Erdbeeren können Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Waldbeeren benutzt werden.
Tipp: 2 St. dünne Biskuite backen, die Forme mit der gemischten Creme nur halb füllen, das erste Biskuit darauf legen, anschließend das Biskuit mit einer neuen dünnen Cremeschicht bestreichen, das andere Biskuit darauf legen. Auf diese Weise kann der Biskuitanteil in Verhältnis zur Creme erhöht werden.