Zila Kockaformával
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 5 dkg csokoládé (étcsokoládét használtam)
- 20 dkg kókuszreszelék
A krémhez:
- 5 dl tejszín
- 50 dkg túró
- 150 ml joghurt
- 1 lime leve és reszelt héja
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 15-20 dkg porcukor
- zselatin – (most Dr. Oetker-féle Zselatin fix-et használtam, de legközelebb maradok a porzselatinnál)
A töltelékhez:
- kb. 500 ml folyadék (passzírozott gyümölcs, gyümölcslé),
- ízlés szerint gyümölcs (ananászból és málnából készítettem)
- porzselatin az útmutató szerint (folyadék dl-enként kb. 2 teáskanál)
- porcukor ízlés szerint
Elkészítés:
A kókuszreszeléket zsiradék nélkül megpirítom. A csokoládét gőz fölött megolvasztom, összekeverem a kókuszreszelékkel, majd a fém formában eloszlatom, úgy, hogy a fém oldalformát előzőleg sütőpapírral fedett merev alátétre helyeztem. Hagyom megdermedni, majd hűtőben lehűtöm. Ha elkészült, az oldallapot leveszem, tisztítás után a szilikon alapra illesztem, és az egészet merev alapra helyezem. Formaleválasztóval befújom.
A krémhez a tejszínt keményre fölverem. A túrót a joghurttal, a lime héjával és levével robotgéppel összekeverem, hozzáadom a zselatin fixet (vagy a joghurttal elkészítem a hagyományos zselatint), tovább keverem, és végül a cukrokat is hozzáadom. A tejszínt óvatosan hozzákeverem, és a formába töltöm. Néhány órát hűtöm.
A töltelékhez a zselatint és a többi hozzávalót a megadottak szerint elkészítem (melegíteni kezdem a hozzávalókat, langyosan hozzákeverem a zselatint, folyamatosan keverve felforralom, majd hagyom hűlni). A krémet a hűtőből kiveszem, a süteményalapot óvatosan ráteszem, erre egy merev lapot ráhelyezek, majd óvatosan, de határozottan megfordítom. Eltávolítom a szilikon alapot, és a mélyedésekbe töltöm a gyümölcszselét. Kockákra vágom, leveszem az oldallapot. Legvégül díszítem és tálalom a kockákat.
A képeken kísérletezésem eredménye látható: először óvatosan megfordítottam a megdermedt krémet, kiemeltem a szilikonlapot, megtöltöttem a mélyedéseket, majd miután a töltelék megszilárdult, felkockáztam, hogy lássam, hol kell majd a tortaalapot felvágnom. A mélyedésekre ráhelyeztem a tortaalapot, erre merevítőlapot helyeztem, és így fordítottam meg. Az alapot is felvágtam, majd levettem az oldallapot. Így egy „hagyományos” külsejű süteménykockát kaptam, amibe belekanalazva előtűnt a „meglepetés”, a színes belseje. Sajnos a krém túl lágyra sikerült, ezért a sütemény elferdült, és nem lett olyan látványos, mint amilyennek vártam, de most már tudom, hogy ha krémet készítek a formában, az előírtnál több zselatint teszek bele.
