Főtt rizs alap
- 600 g rizs (jázmin)
- 6 dl víz
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
- 17 dl tej
- 400 g cukor
- 2 db citrom reszelt héja
A vizet a vaníliával felforralom. Belerakom a rizst és kevergetés mellett addig főzöm, míg fel nem veszi a vizet. Ekkor ráöntöm az előzőleg felforralt tejet és tovább kevergetve puhára főzöm a rizst. Leveszem a gázról, belekeverem a cukrot és a citromhéjat. Végül konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.
1 db 12 szeletes tortához
- 800 g főtt rizs alap
- 1 citrom reszelt héja
- 230 g tojássárgája
- 65 g tojásfehérje
- 200 g cukor
- 25 g vaníliás cukor
- 160 g vaj
- 120 g liszt
1 db 25-ös kockaformához
- 550 g főtt rizs alap
- 1 citrom reszelt héja
- 160 g tojássárgája
- 45 g tojásfehérje
- 140 g cukor
- 18 g vaníliás cukor
- 110 g vaj
- 80 g liszt
A vajat a tojássárgájával habosra keverem, hozzákeverem a rizst és a citromhéjat.
A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kihabosítom, majd a rizses résszel óvatosan elkeverem. Végül a lisztet is óvatosan belekeverem. Kifújt világi formába kártyával tömörítem.
170 C-os előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. A felületét megszórom morzsával, átfordítom a gumiformát még melegen, eltávolítom.